近年来，中国食品安全事件频繁发生，尤其是在校园场景中，很多学校食堂存在系统不完善、食品样品不规范、操作等问题，学校食品安全关系到孩子的健康，影响了数千名家长的情绪。国家和地方政府纷纷出台加强食品安全监管处罚的政策，并开始推动互联网+食品安全监管的全覆盖。通过食品安全信息共享，打造一个人人都能监督的校园厨房，无疑将成为解决校园食品安全问题的重要起点。近日，山西省介休市绵山现代双语学校通过引入石云“食品安全云平台”系统，实现了明菜明亮炉灶和食品样品的在线管理，为学校师生打造了健康、安全、可监控、可追溯的全过程“透明食堂”，保护“舌上安全”。实现了“真正的食品安全，看得见”。明菜梁炉：食品安全，西苏绵山现代双语学校是一所拥有60年历史的高中，教师和教师约1300人，学校只有一个食堂，分为上下两层，是员工用餐区和学生用餐区。学校一直高度重视食堂的健康和安全，希望为学生营造一个健康、放心的用餐环境。2018年，我们推出了Hiyun Qian定制的食品安全解决方案，专注于源控制和流程控制。据介绍，宜云食品安对惠湖绵山现代双语学校食堂进行了全面、系统的食品安全监督管理，并定期提供风险预警、原料检验验收、人员培训、操作评审、监测反馈等服务，有效预防了食品安全事故的发生，双方建立了良好的合作关系。此外，石苏绵山现代双语学校还引进了吉云信息的智能食堂解决方案，包括ERP管理、智能硬件、面部支付等，实现了采购、销售、管理分析等全流程信息管理。通过数据收集和分析，食堂可以掌握从农场到餐桌的食材，确保学生吃的每一餐都是安全可靠的，并将订单推给家长。2019年2月，教育部、市场监管总局、卫生健康委员会联合发布《学校食品安全与营养健康管理规定》，鼓励有条件的学校食堂打造明亮厨房，利用互联网等信息技术加强对食品采购、加工、生产全过程的监管，保护消费者知情权。在这方面，介休绵山现代双语学校积极响应国家政策的号召，开始筹划引进明厨房亮炉。因为我们已经有了合作基础，我们得知我们在2019年4月推出了新产品“食品安全云平台”，我们再次选择了Hibilun进行食品安全管理转型升级。所谓明厨房明亮炉灶，是指餐饮服务提供者采用透明玻璃、录像等方式向公众展示餐饮服务的相关流程。现在，当你走进介休绵山现代双语学校的食堂时，你首先看到的是挂在墙上的液晶显示屏和屏幕上显示的动态监控屏幕。产品不断升级后，通过电脑或手机上的APP，都可以看到厨房的实时运行情况，了解食品的储存情况和工作人员的操作细节。
西溪绵山现代双语学校食堂配备了13个监控摄像头，可以全天候监控洗手间、仓库、炉灶、后厨房、餐销售、切出等区域，后厨房的生产过程和用餐环境一目了然，后续跟进市场监管部门、学校、它可以被家长或其他团体实时查看，并可以在任何地方进行监控，例如食品安全事故。“大多数人仍然相信'我们所看到的”。明厨亮炉实现了食品安全信息的传递、共享和互动，减轻了家长和社会各界对学校食品安全的担忧。学校有责任和义务，可以让学生安心，让家长安心，让社会安心。“李健林”，绵山现代双语学校的校长。目前，石云千安云平台的明厨房照明系统已在学校试运行了一个月，累计消除了152个安全隐患，为“舌尖安全”增添了额外的分量。此外，还有一个食品样品保存系统，与明厨房明亮的炉子同步。食品保鲜样品：食品安全可追溯校园食堂的食品保鲜样品大部分保持离线状态，饭菜的菜肴放在固定样品之间，即代表了整个样品保存过程的结束，缺乏统一的数据整合和保存，标准化程度低。而在介休绵山现代双语学校，通过“食品安云平台”的食品样品系统，实现了食品样品的在线智能管理。据介绍，食品样品系统可以智能记录商家的食谱、蔬菜名称、厨师、餐、样品人员、样品时间等信息，并在线进行数据处理和监督，极大地提高了员工的工作效率。
我们可以看到，在食品样本预订APP的管理类别中，绵山现代双语学校的早、中、晚三餐预订数据全部被记录。在菜名栏中，可以看到豆芽、土豆块、糖醋里脊、米糕等菜肴，并能清楚地看到每道菜背后的厨师、样品持有人、加工人员、加工状态等信息。介休绵山现代双语学校食堂经理郭玲明表示，“食品安全云平台”食品样本的最大效果是在线智能化管理所有数据和信息，一键生成数据分析，方便学校专家采集样本信息，跟踪信息统计查询。为食品安全事故提供可追溯性证据，防止食源性疾病事故的蔓延。“食品安云平台”是由朱润国际子品牌朱润国际食品安与朱润信息共同打造的综合性食品安全保障平台，而朱润国际则是中国首家集团食品产业链一站式企业服务平台，共有6个业务。久润食品安是一家专业的第三方食品安全服务机构，久润信息是国内领先的集团食品信息平台，同时也是安泰金集团食品信息业务战略合作运营商。“食品安全云平台”采用智能化、信息化的管理工具和手段，集厨房照明、食品样品、农药检测、原材料溯源、动态环监控、食堂检测等六大功能于一体。该方案由电子大屏幕、样品保存终端、农药残留检测设备、供应链管理设备、物联网传感器等智能设备以及相应的食品安全智能管理系统组成，提供餐饮业、经营者、监管者等利益相关方关注的食品安全信息监管服务，使食品安全监管透明化。它是高效和信息化的。自食品安全云平台上线以来，西湖绵山现代双语学校基本实现了市场监管部门、学校、家长、学生和社会的多重监管，通过“互联网+食品安全”的手段，食堂食品安全被提升到了一个新的高度。“通过可视化流程，可追溯的食品，严格的管理和监督，我们希望通过我们的努力，更多的集团食品企业升级食品安全管理，打造安全厨房，健康食堂，让更多的餐桌不发生任何事情，经得起社会各界的监管。“首席执行官王说。