随着消费水平的提高和健康意识的增强，消费者对食品安全的重视越来越多。此前，中国连锁企业协会的零点调查公司首次“信任最高”消费者调查显示，94%的消费者认为可以增强食品服务单位的食品安全信心，“食品明亮炉灶监控系统”已成为当前食品服务单位环境营销的一大亮点。
需求刺激了市场，许多人工智能公司进入局，为餐饮服务单位提供有针对性的互联网+厨房明亮的烹饪解决方案。其中，Allote推出的“互联网+明厨房明亮炉灶”智能解决方案，具有低成本升级、智能AI监管、开放兼容等功能，得到众多餐饮服务单位的认可，并在全国各地得到应用。低成本升级、高效建设明厨亮炉监控系统亚路“互联网+明厨亮炉”智能解决方案由前端监控设备+边缘计算单元TrustBox+可视化智能管理平台组成。TrustBox可以接入市场主流的视频和图像采集终端设备制造商，与原有监控环境兼容，快速完成智能监控升级，老、新、相互独立，互不影响。
（照片：“互联网+明厨房明亮炉灶”系统架构）一些餐饮服务单位不愿意安装明厨房明亮炉灶监控系统，一方面担心成本高，另一方面担心安装改造耗时太长，耽误了正常业务。对于这些问题，Allote提供了一个完整的解决方案。如果你的后厨房安装了摄像头，你可以直接访问TrustBox。如果没有安装摄像头，可以选择TrustEye智能摄像头，它结合了普通摄像头和TrustBox的功能，更适合新型智能场景，可以安装在室内和室外环境中，是实现智能视频监控的一个进步。除了部署AI智能监管、全天候实时预警、便捷老升级外，Allote“互联网+厨房明亮炉灶”智能解决方案的另一大优势在于，它能够面对厨房中人、物、场景的融合需求，以及主观的人为化、人为化、它是提供有针对性的统一管理，以解决各种对象和其他常见健康风险的客观管理。边缘计算单元TrustBox集成厨师帽子识别、厨师服装识别、口罩识别、鼠标识别、吸烟识别等多种视频分析算法，可以实时分析监控设备记录的视频内容，然后分析烹饪区、消毒区、储存区等。实现蔬菜清洗区等重要区域的24小时无盲点智能化监管，对问题进行自动预警、报告和记录，发现问题并提前防范。此外，该方案还提供了一个集成化、可视化、智能化的管理平台，具有较强的开放性和兼容性，通过开放的TrustIVS智能视觉管理系统平台接口，可以实现与各类业务监管系统的对接，满足人们的监管需求。形成多方参与共同管理的公寓新格局，实施准确监管，及时发现风险，消除隐患，确保食品安全。
（照片：“互联网+明厨房明亮炉灶”可视化监控平台）Allote“互联网+明厨房明亮炉灶”智能解决方案，构建食品安全监控信息平台，人工智能边缘计算、机器视觉、视频分析算法，利用大数据等技术实现智能化管理，让传统的“厨房”成为视觉化、感官化、认知化的“阳光厨房”。如今，许多现实案例表明，对于餐饮服务单位来说，明厨照明炉灶监控系统的引入不仅树立了良好的食品安全形象，而且为实现部门监管信息化和公众监管提供了有效途径，搭建了餐饮安全防线。它还将提高食品安全管理水平，有效预防食品卫生事故的发生，保障大众食品安全，促进食品服务质量的提高。未来，它将成为明江炉灶监控系统和餐饮服务单位的基本标准。Allote轻量化建设的“互联网+厨房明亮炉灶”智能解决方案已应用于学校食堂、企业食堂、社会餐饮等餐饮服务单位，利用AI打造可见的食品安全。例如，Allote智能监管大数据可视化平台，在进入校园、食堂后，可以实现AI报警地理空间可视化、视频监控可视化、3D地图可视化监管命令等。此外，借助Allote AI智能巡检和监理技术，可以实现24小时全时、每天8万次AI巡检，大大降低了人工巡检成本，提高了监理效率。可以预见，随着“互联网+厨房明亮炉灶”监管模式的推广和应用，我国食品安全信息化和智能化管理水平将得到较大发展。