我今天可以吃芝士蛋糕吗？在街上买的食物也是生产日啊，如果变质了怎么办？这么热的一天，晚上龙虾会吃不好的胃吗？但它仍然应该有死亡的味道......我认为所有的“食”都遇到过这些情况之一。对于那些在过期或变质边缘被诱惑的食物，如果你扔掉它，你会觉得很遗憾，如果你不扔掉它，你可能会伤害你的身体。伦敦帝国理工学院的一组研究人员开发了一种工具，可以让人们通过手机知道食物是否腐烂。
▲这些标签已成功通过鸡肉和鱼的实验室测试。图片由伦敦帝国理工学院提供，他们创造了一个名为“纸基电子气体传感器”（PEGS）的标签。该原型标签主要由纤维素纸制成，并印刷有导电碳油墨电极。当添加到一次性NFC（近场通信）芯片，然后放入食品包装中时，标签上的纸纤维可以吸收食品释放的水蒸气。当水蒸气产生的水溶性气体，如氨、三甲胺和二氧化碳，这是食物腐烂产生的，纸的导电性增加。随着电导的增加，电极之间传输到NFC芯片的功率量会减少，当达到阈值时，芯片会停止工作。只需扫描一部支持NFC的手机，应用程序就可以立即知道芯片是否仍在工作。工作时：吃。不动：扔。
事实上，伦敦帝国理工学院还有其他方法来检查食品的质量，比如电磁场（射频识别/RFID），只需将RFID标签贴在物品的外部，就可以通过无线电波检测食品是否有害。然而，PEGS研究的优势在于，它专注于食品腐烂，因为它只作用于腐烂气体，并且在100%湿度和不同室温下工作。此外，由于单个PEGS标签的成本只有2美分，所以价格便宜，易于批量生产，标签无毒，可生物降解，暂时无需担心安全性。该团队目前正在开发一种标签阵列，可以检测各种气体，可用于检测呼吸道疾病和空气污染。疾病是通过口腔进入的，我们长期以来一直在为食品安全问题而斗争。如果未来每个人都有自己的工具来感知食品的质量和安全性，那么在科学的早期阶段就可以避免劣质食品的危害。检测食品变质的标签仅仅是个开始。
【图片来源：爱的源泉】