近年来，在消费升级和技术变革的大趋势下，中国校园团队食品在商业模式和管理模式上不断寻求突破口，试图通过互联网技术工具的运用来提升综合竞争力。在传统团餐向创新、智慧、高效、多元化的团餐向新的团餐方向迈进的过程中，“净红食堂”已成为一道美丽的风景。这些食堂拥有时尚个性，精致可口的菜肴，贴心的窗台阿姨和先进的硬件设施，此外，移动支付、人脸识别、大数据等新兴互联网工具也被应用到日常管理中，在成本控制、效率提升等方面提升了产值。虽然一些高校食堂已经完成了升级改造，并赢得了社会和学校师生的认可，但仍有不少食堂在尝试探索自己的转型之路。那么，如何吸收成功的经验，减少迁移过程中的迂回，加快升级的步伐呢？近日，在中国酒店协会的指导下，人民网、餐饮业经营者内参、亿欧、职业餐饮网、筷子游戏思维、团食策划等媒体与朱云国际、支付宝联合发起了“2018年度全国高校食堂评选”活动，为高校团食企业提供了展示、观察和学习的平台。
据悉，“顶级美食节”是中国规模最大的大学食堂选择，在线仅半个月就吸引了近1000所大学，推荐参加北京大学、清华大学、西安交通大学、南京大学、上海交通大学、厦门大学等中国知名学校。学生们参与的积极性很高，在微博、微信、TikTok等社交媒体上发布了搞笑短视频，在食堂分享自己的搞笑故事，感受到了J程美保健的“神作”，目前总票数接近20万。在采访中，许多受访者对食堂的看法充满自信，如“没有在我们食堂吃饭的人，我们不能谈论生活”、“只有你无法想象，没有我们食堂就做不到”等。全国最大高校食堂评选“2018年度顶级美食节全国高校食堂评选”活动将于2018年12月15日启动，报名截止日期为2019年1月8日，经过专家评审团评审，共评选出6个奖项：包括2个综合奖，即“2018大学食堂 TOP50”和“2018大学食堂服务供应商TOP30”;“2018年高价值大学食堂 TOP10”、“2018年黑科学技术大学食堂 TOP10”、“2018年大学食堂点心品牌TOP10”、“2018年大学食堂供餐大师TOP10”在内的4个单一奖。这一事件被业内称为大学食堂行业的“奥斯卡”，在目前的报名情况下，各大大学食堂的报名热情真的很高。仅在“2018年高价值大学食堂 TOP10”评选中，就有重庆大学、南京工业大学、东南大学、郑州大学等211所食堂。为了更直观地表达“价值”，他们上传了食堂最具特色的外观照片。例如，东南大学的桃园北金河美食广场，不仅有新鲜的小资本环境，食堂里还有一只棕色熊和一只妮可兔娃娃，充满了少女心。此外，食堂还专门为校园里的情侣们开设了一个木制小屋，既美观，又温馨，又人性化。这种谨慎的安排可以在最后的选择中赢得评委的青睐。“科技改变世界”已经成为共识，各种“黑科技”的诞生，改变著人们的生产和生活方式。目前，随着各种“黑科技”在校园团体食堂领域得到应用，食堂开始变得智能化，中国人民大学、中南大学、西南交通大学、西北师范大学等高校纷纷出现在“2018黑科技大学食堂 TOP10”评选名单上。其中，随着支付宝智能食堂系统的应用，天津中医药大学学生食堂基本完成了支付升级，中南大学8家食堂也在使用“黑科技”--智能盘子系统。为表彰在我校校园集团餐饮发展中做出突出贡献的专业第三方服务提供商，包括集团餐饮企业千喜鹤、中快餐饮集团等，集团餐饮数字化服务提供商禧云信息、杭州伟科技、集团餐饮食品安全服务提供商禧云食品安、线测试等。集团餐饮配料供应商益海嘉里、中粮集团、蒙牛乳业等被“TOP Food Festival”组委会推荐进入“2018年度大学食堂服务供应商TOP30”评选名单。此外，作为大学团体用餐的用户群体，学生自然不会错过大学食堂的“奥斯卡”选择。毕竟，他们是最有发言权的法官。“美”、“美味”、“高端”与新群体饮食标签和社会饮食不同，群体饮食的用户群体相对固定，其中82%的高校群体饮食消费者集中在18-24岁，个性化、体验、多元化、时尚消费需求已成为主流。目前，他们的餐饮消费已经从物质消费转变为服务消费，从物质需求转变为情感诉求，他们不再仅仅是烹饪，更注重个性化的品质服务体验。传统大学群体在餐饮经营中存在着诸多的阵痛，对于师生群体来说，频繁丢失餐卡、排队时间长、单菜等问题都将严重影响他们的用餐体验。以前，食堂窗口的工作人员做饭时，菜的量“多有少也不稳定”，学生们常常会问“肉片蛋糕，蛋糕只有，肉片没有，厨师大师的名字是肉片吗？“我一直在嘲笑厨师的技术。但随着传统团体餐向创新、智能、高效、多样化的新型团体餐的转变，他们对学校食堂也有了新的认识，无论是装饰、口味、菜肴量、效率如何优化升级，“美”、“美味”、“高端”，都有了新的认识。它已成为一个新群体饮食的标签。
一位刚投票结束的学生在采访中表示：“看到食堂的变化，希望社会各界都能见证这个变化，在这样的环境中生活和学习。第二，我们自己是食堂升级的最大受益者，这是一次罕见的互动体验，让我们能够以一种有趣的方式为母校欢呼。“校园集体午餐升级不是一朝一夕，而是需要多方合作。作为集体供餐的一站式服务平台，吉利云国际将尝试发掘价值最高、技术含量最好、摊位最丰富、服务最周到的典型食堂群体，打造“标杆”食堂，为其他高校集体供餐升级提供参考，推动集体供餐变革。据介绍，最终获奖单位将被授予荣誉奖章、食堂智能设备及EPR服务（3年）、价值10000元的食品安全培训和价值5000元的集团餐饮业培训课程，优秀个人还将获得荣誉证书和奖项。此次活动的结果将于1月10日至1月15日正式公布。目前，“顶级美食节”2018全国高校食堂评选“即将进入中期评选阶段，6个奖项尚未公布，我们将迎来新的“网红食堂”的诞生。